Risoles Anti Sobek !!

Dulu dari SMP suka jualin risoles pagi-pagi di tokonya mamak. Katanya, untungnya buat dek lia. Tapi gak pernah aku tagih juga, toh semua hasil keuntungan jualan juga untuk aku kan hehehe.. 😊😊

Cuma, dari dulu sampe sekarang tiap bikin risoles pasti aja ada beberapa yabg pecah/ sobek kulitnya. Aseli itu bete banget secara pas nge gorengnya jadi susah. Kadang kudu di akalin dengan bikin kulit yang tebal, eh tapi kulit risoles yang terlalu tebal juga gak enak kan ya.. 

Kemaren baca-baca referensi resep kulit risoles. Tapi banyak versi malah bingung sendiri. So, aku karang-karang aja sendiri combine sana sini. Taraaaaa akhirnya risolesnya beneran gak ada yg pecah atau sobek 1 bijipun sampai selesai digoreng. Sungguh diriku terharu #lebai hehehe...

Nah, ilmu gini wajib di share biar bermanfaat bagi semuanya. Semoga yang di ketik sesuai ya dengan apa yang dicampur kemarin. Agak khawatir sih karena kemaren asal cemplang cemplung doang takut ada yang missed di sebutin hehehe..

RISOLES ROGUT AYAM ANTI SOBEK

Bahan Kulit :

• 250 gram tepung terigu segitiga biru
• 2 sdt tepung sagu
• 2 butir kuning telur, putihnya untuk lumuran
• 250 ml usu cair UHT ( kemaren sedikit aku pake untuk campuran isiannya)
• 2 sdm Margarin yang di cairkan
• Garam secukupnya

Semua bahan di campur dan di aduk sampai licin. Atur kekentalannya ya..

Bahan Isian :

• Wortel 3 buah ukuran sedang, potong dadu
• Kentang 3 buah, potong dadu
• 100 gram Ayam giling
• Sedikit udang untuk menumis bumbu biar harum
• Daun seledri
• Bawang merah 3 bawang putih 3, merica dan sedikit pala di ulek jd 1.
• Susu cair sedikit aja.
• Garam secukupnya
• Gula sedikitnya
• Minyak wijen

Tumis semuanya dan tambahkan daun seledri. Dinginkan.

( Khusus untuk isian bisa kombinasi sesuai selera. Untuk risoles rogut biasanya ada yang suka di tambahin susu kental manis, tepung terigu dan keju jadi lebih padet isiannta. Ada juga yang suka pake mayonaise. Jadi untuk isian silahkan di sesuaikan selera masing-masing hehehe..)

Sudah jadi yaaa.. tinggal bikin kulitnya di teflon. Kasih isian dan lipat sesuai selera, mau bentuk tabung, persegi atau segitiga..

Ingat semua bahan tanpa MSG. Mau sasa kek, kaldu instan kek, no no no no !!!!

Selamat mencoba...

Resep Ikan Bawal Hitam Bumbu Pesmol

Ceritanya, ini kali pertama aku masak masakan betawi selain sayur asem hihihihiii...

Jujur aja hari ini beneran kehabisan akal. Bangun tidur uda jam 9 siang. Laper sih, tapi bingung mau masak apa. Akhirnya cuma bikin jus kemudian tidur-tiduran lagi di sofa. Oh ya, biasanya emang tiap hari minggu aku uda ke pasar pagi-pagi. Tapi kemaren tetangga cerita kalo di pasar sepi karena penjual pada pulang kampung dan mulai jualan lagi senin. Jadilah berpasrah saja dengan apa yg tersisa di kulkas. Kari daging dan rendang masih ada. Tapi oh tidaaaaak uda enek banget dengan dunia perdagingan.

Jam 12 siang nyerah juga perut lapar. Bongkar freezer cuma ada tahu bakso dan ikan bawal beku. Oh ya, baru inget kalo minggu lalu beli bawal gede-gede mau di panggang di happycall trs dicocol sama sambel kecap. Tapi, kalo ikannya uda terlalu lama beku gak enak lagi kalo di panggang minimalis tanpa bumbu gitu.

Beberapa menit cari ide. Di goreng doang gak selera, di sambel kurang cocok. Jeng jeng jeng... keinget lah pismol. Langsung googling dan compare sana sini mana sekiranya bumbu yang paling masuk akal hehehe..

Alhamdulillah, jadi juga dengan rasa yang lumayan untuk percobaan pertama. Agak khawatir dengan resepnya karena kok kemirinya banyak amat ya hahahaa.. sejujurnya saya jarang masak pake kemiri, makanya tadi sempet ragu juga..

Oke, untuk variasi buibu dirumah, aku mau share bumbunya kali aja kapan-kapan dibutuhkan..

RESEP IKAN BAWAL HITAM BUMBU PESMOL

Langkah Pertama :

Ikan yang sudah dibersihkan dilumuri dengan perasan air jeruk nipis, garam dan merica. Diamkan kurang lebih 1/2 jam. Kemudian goreng di atas api panas. Jika sudah menguning, angkat dan tiriskan.

Langkah Kedua :

Siapkan bumbu untuk di haluskan :

1. 4 siung Bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. Kunyit sebesar kelingking dewasa ( kunyit di bakar dulu)

4. Jahe seruas jempol dewasa

5. Kemiri yang telah di sangrai 4 biji. ( di resep google kemirinya 5 atau ada yg 6 biji. Tapi aku gak berani jd pake 4 aja hehe)

6. Cabe merah keriting 1 buah

7. Cabe rawit merah 3 buah ( atau sesuai selera mau pedes atau tidak)

Semua bumbu di haluskan. Sisihkan.

Langkah Ketiga :

Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan Lengkuas yang di keprek, Sere di keprek, Daun salam dan Daun jeruk sampai harum.

Kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan garam, merica dan sedikit gula. Tunggu sampai bumbu benar-benar matang dan harum.

Masukkan ikan yang tadi sudah di goreng. Masukkan pula irisan wortel, daun bawang dan cabe rawit bersamaan. Aduk sampai rata dan bumbu menyerap di ikan.

Oke, semua langkah sudah selesai. Ikan siap disajikan dan disantap. Dimakan dengan nasi hangat makin mantap hehehee..

Semoga bermanfaat ^^

Tentang Nasi Goreng

Nasi goreng, sudah tentu semua orang khususnya wanita bisa dan pernah membuatnya sendiri. Mungkin dengan bumbu sederhana, atau bumbu cepat saji. Intinya, yang namanya nasi goreng ya pasti begitu-gitu aja. Tinggal di tambah apapun yang ingin dicampur didalamnya hahahaa..

Bicara nasi goreng, pengen flashback ke tahun 2008. Awal masuk kuliah di ITS Surabaya. Baru masuk ke kosan baru. Ayah yang mengantarkan waktu itu tidur di kosan abang yang hanya beda jalan dan sama-sama di perumahan dosen. Malam setelah beberes kamar, perut krucuk-krucuk dan gak tau mau beli makan dimana. Secara di sekitaran gak ada yg jual makan siap saji. Tiba-ti a sayup-sayup terdengar suara "dug dug dug dug". Keluarlah saya dari kamar dan ada seorang mba kos yg lagi nonton TV. " Maaf mb, itu suara jualan apa ya", tanyaku. " Oala itu nasi goreng dek", jawabnya.

Asiiikk.. gak jadi kelaperan malam-malam. Beli lah nasi goreng itu dan agak sedikit shock karena 2 hal. Satu, ebusettt itu bikin nasi goreng atau apa? Kilat amat !!!!! Kedua, murah juga ya, gak sampe 10 ribu secara kebiasaan beli di aceh mana ada nasgor di bawah 10ribu. Tp masalah harga emg relatif sih Ya..

Hati riang, masuklah ke kamar dan siap-siap menyantap nasi goreng yg masih panas. Jeng..jeng.. suapan pertama (maaf) langsung saya "lepeh" dan langsung saya buang sak bungkus-bungkusnya. Why? Nasinya basi? Baunya apek? Nasinya keras belum mateng ? Terlalu asin? Bukaaaaaaaaan...

Dengan berat hati want to say kalo nasi goreng itu sungguh asing dilidah saya. 18 tahun blm pernah makan nasgor "minimalis" begitu. Bukan bumbunya aja yang minimalis. Tapi tampilannya juga hehehehee.. hanya seonggok nasi yang ditaburi ayam dan kerupuk. Siapa yang pernah ke aceh pasti tau gmn ciri khas nargos disana. Selain bumbunya complicated, ada daun seledri, bawang goreng, kacang goreng, selada dan cabe ijo di goreng serta kerupuk. Ini di pinggir jalan juga belinya bukan yg rumah makan. Wajar harganya mahal ya??

Perbedaan cara masak nasgor dug dug dengan nasgor kesukaan saya, cara masaknya itu :

1. Nasgor dug dug :

Minyak dipanaskan, masukin bawang putih cincang dan bumbu putih 1 sendok ( mungkin bumbu putih ini cuma bawang putih, lada dan kemiri). Kemudian nasinya di masukin, tuang kecap asin, manis, saus botol, garam, SASA ( mana yang ini gak kira2 masukinnya). Aduh aduk aduk aduk, terakhir suwiran ayam. SELESAI DAN ANGKAT.

2. Nasgor favorite saya :

Sama saja stepnya. Tidak pake saus botol. Bumbunya itu bawang merah, putih, tomat, cabe. Di blend kemudian di tumis sampe kering baru deh masukin nasi kecap dan garam. Warna langsung cantik tanpa keikutsertaan saus botol di dalamnya hahahaha.. Rasa ?? Bayangin aja tanpa sasa pasti gurih wkwkwk..

Ya.. harus di akui ini adalah faktor biasa atau tidak biasa aja. Oke, deal with it !!!

1 tahun sudah tak mau menyentuh nasgor dug dug ( ya disana terkenal dengan nasgor dug dug) dan nasgor-nasgor lainnya. Akhirnya lidah mulai terbiasa dengan makanan dengan bumbu "minimalis". Mulai sering beli nasgor juga tp tempat tertentu yang make bumbu lumayan tidak minimalis hehehee..

Setelah kerja, mau bikin nasgor cuma ada waktu kalo weekend. Kenapose?? Ya soalnya agak rempong sih kalo ngebayangin harus ngegodok bumbunya. Sampe suatu hari ada nasi sisa kemaren dan iseng aja bikin nasgor apa adanya. Tanpa perlu blender. Dalam hati, kalo enak Alhamdulillah kalo engga yasudahlah. Eh lah kok enak ya, walaupun bumbunya gak se rempong kalo mamak masak dirumah.

Semenjak itu sekarang kalo bikin nasgor selalu begitu bumbunya. Abangku kalo makan bisa 2 piring. Padahal aku gak aneh cuma nasi doang di goreng tanpa ayam dan lainnya, tinggal ceplok telur atau goreng ayam kalo lagi ada stock. Intinya, di dalam nasi goreng sendiri biasanya kosongan. Hehehehe..

Okelah coba di share dulu ya cara bikinnya yaa hehehe :

Pertama, ulek bawang putih dan cabe merah serta rawit merah  kalo mau pedes. Sesuai selera aja ya biasanya aku utk 4 porsi nasgor bawang putihnya 6 biji yang gede-gede. Cabe merah keriting 6 biji dan tambahan cabe rawit merah kalo mau pedes. Ulek aja di cobek-an sama garam. Sisihkan.

Kedua, Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah (4 bijinyang gede-gede) sampe harum. Kemudian masukkan bumbu yang di ulek tadi dan beri sedikit air. Tunggu sampe bumbu mengering. Masukkan Nasi.

Ketiga, Masukin lagi kecap inggris, kecap manis, garam dan merica. Kadang saya suka iseng masukin kecap ikan hahahaa.. Aduk semua sampai rata dan mengering. Sebelum api di matikan, masukkan daun bawang pre dan seledri. Baru matikan api.

Taraaaaa.. nasi gorengnya sudah jadi. Praktis kan? Cuma butuh kemauan untuk ngulek setelah itu tinggal campur-campur. Mau di masukin bakso, suwiran ayam, sosis atau teri di dalam nasgornya juga enak.

Ini dia penampakan nasi goreng praktis versi lia hehehe..

Martabak Sayur Ayam by : dapurlia

Bermula dari malam minggu iseng scroll Instagram nya customer Laya_Fabric. Eh dia baru aja posting martabak tapi isinya tahu. Sejujurnya sih gak suka martabak isi tahu, rasanya terlalu hambar di lidah. Selera sih ya hehehe..

Alhasil dijalan menuju pasar aku mikirin mau masak apa ya hari ini. Yang sudah pasti sayur asam + terasi + ikan cuek wajib dimasak hari ini. Karena masakan hari ini terlalu simple jadi mikir mau bikin apa lagi yaa hahahaa.. Eh keinget foto si martabak tadi malam. Fix lah bikin martabak hari ini hahahaha..

Kali ini aku mau bagi resep martabak yg isinya sayuran dan ayam ya.. sebenernya kalo pake daging lebih enak, tp daging lagi mahal buuu.. kalo ayam sih uda turun jadi 30 rebu sekarang, minggu kemaren sih masih 40 rebu. ( Helooooo kenapa emak2 yg gak fokus malah ngebahas harga ayam di pasaran wkwkwkwkwk )

Oke yuk ah di intip resepnya.. dijamin praktis, gak ribet dan bahan bakunya murah serta gampang di carinya.

MARTABAK ISI SAYUR & AYAM

Bahan yang disiapkan:

1. Kentang 2 buah ukuran besar

2. Wortel yang gedean 2 buah ( tadi pake wortel impor)

3. Daung Bawang 2 batang
4. Setengah bagian dada ayam
5. Telur ayam 2 butir

7. Kulit lumpia

Bumbu yang dihaluskan :

Bawang merah 4 siung + bawang putih 3 siung + lada butiran. 3 bumbu ini di blend jadi 1.

STEP 1 :

Dada ayam di rebus dengan air dan garam. Tiriskan dan potong dadu. Air kaldu jangan dibuang, sisihkan.

STEP 2 :

Kentang dan wortel di potong dadu kemudian rebus. ( Mmmm.. ketepatan rebusnya diperhatikan ya biar teksturnya pas. Gak lembek gak keras bgt juga tp msh krunchy heheheh). Kemudian angkat dan tiriskan.

STEP 3 :

Siapkan margarin tumis bawang merah secukupnya ( harusnya bawang bombay tp stock nya gak ada). Kemudian masukkan bumbu yang sudah di haluskan. Tambahkan garam dan air kaldu secukupnya dan tunggu hingga airnya sedikit mengering.

STEP 4 :

Masukkan ayam + wortel + kentang + daun bawang. Aduh hingga merata. Tambahkan minyak wijen 1 sdm dan kecap inggris 1/2 sdm.

STEP 5 :

Terakhir masukkan telur yang sudah dikocok lepas dengan garam campur dan aduk semua isian martabak sampai mengering. Dinginkan.

STEP 6 :

Isian yang sudah dingin, siap dipakai. Siapkan kulit lumpia tadi dan bentangkan di atas piring. Masukkan isian sesuai selera  lipat kulitnya dan beri sedikit air utk perekat kulitnya.

STEP 7 :

Panaskan minyak dalam penggorengan secukupnya. Usahakan saat di goreng martabaknya bisa tenggelam. Masukkan martabak yang sudah jadi dan goreng dengan api sedang. Api jangan besar karena ntar kulitnya cepet gosong. Jika warna sudah kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Taraaaaaaa... sudah jadi deh. Martabak paling endess di makan saat panas dan dicocol saus sambel atau dengan cuko mpek-mpek.

Semoga bermanfaat dan selamat mencoba ya ^^

Martabak Sayur Ayam by dapurlia

Resep Pepes Ikan Mas by DapurLia

Udah beberapa minggu ini mengurangi makanan-makanan yang di goreng-goreng dan berminyak-minyak. Akhirnya keabisan akal, karena selama ini lauknya direbus-rebus atau di baked doang di teflon. Sampai akhirnya, kepikiran bikin pepes. Pepes tahu, pepes ikan, apapun lah, kan cuma dikukus gak pake digoreng-goreng hehehe. Kali ini mau bagi resep yang kebetulan banget pas lagi inget aku capture-in semua mulai dari penyiapan bahan-bahannya (postingan ini emang di niatin banget hehehe)

RESEP PEPES IKAN MAS

Bahan yang disiapkan :

Bahan-bahan yang disiapkan

(1) Bumbu yang dihaluskan 

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Jahe seukuran 1/2 jempol 
• Kunyit seukuran jari kelingking
• 1 sendok makan ketumbar
• Kemiri 1 butir aja
• Cabe merah keriting 4 biji ukuran sedang. Semua bumbu dicampur dan diberikan garam lalu di ulek jadi 1. Kalau males, boleh di blender tapi jangan masukkan air terlalu banyak. Usahakan bumbu tidak encer agak mempermudah saat tahap pembungkusan.

(2) Ikan Mas ukuran sedang 1kg ( kemarin belinya yang masih hidup dapet 3 ekor).Ikan dibersihkan kemudian dilumuri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan.

(3) Daun pisang dan tusuk gigi atau tusuk sate. Tips agar saat membungkus daun tidak sobek. Jemur dulu daun pisang di terik matahari agak lemas dan mempermudah kita. Tapi kalo saya biar praktis, daunnya saya panaskan di atas api langsung di kompor sampai layu ( hati2 kalau gak biasa, khawatir daunnya malah kebakar :P wkwkwkwk )

(4) 1 ikat Kemangi yang telah dibersihkan, cabai rawit sesuai selera dan tomat yang udah di iris ( lebih baik tomat hijau)

Setelah semua bahan siap. Potong daun pisang sesuai selera sebanyak 3 lapis. Lalu masukkan ikan dan dicampur bumbu serta taburan lainnya. 

ikannya udah dilumurin ni :P siap2 di bungkus

Gulung dan tusuk masing-masinh ujung dengan menggunakan tusuk gigi ( Nah kalo soal bungkus-bungkus, gak pernah bisa se-rapih kalo mama yang bungkus, susaah banget soalnya hiks hiks )

ikan yang sudah dibungkus dan stand by untuk dikukus

Masukkan ke dalam kukusan yang sudah berisi air. Kukus kurang lebih 30 sd 40 menit ( atau sampai air dikukusan mengering). Angkat dan sajikan :)

Ikan pepesnya sudah mateng dan siap disantap dengan nasi panas hehhee ^^

Selamat mencoba semoga bermanfaat ^^