Selamat pagi, aku mau bagi tips hari ini. Mungkin mak-emak atau anak gadis dirumah suka stok ikan di kulkas tapi apa daya kadang malas masak atau gak mood trs tiap hari, seperti saya 2 minggu terakhir. Sedangkan ikan sudah dibeli dan membeku di kulkas. Biasanya saya paling malas mengolah ikan yg uda terlalu lama membeku alias kurang segar. Munculah ide untuk mengolahen ikan2 itu krn sayang kalo harus dibuang lagi.
Kebetulan di dalam kulkas ada 3 potong ikan tongkol dan 4 potong ikan kembung. Ikan nya saya kasih garam dan perasan air jeruk nipis, kemudian saya goreng (jangan sampe kering banget ya gorengnya).
Sambil menggoreng, siapkan beberapa bumbu yaitu : (takarannya saya sesuaikan dengan jumlah ikan saya ya) :
- Cabe merah keriting ( 4 biji ukuran sedang atau 3 biji ukuran jumbo)
- Cabe rawit (5 biji sesuai selera mau pedas atau tidak)
- Bawang merah (3 siung)
- Bawang putih (2 siung)
- Jahe ( 1 ruas jari orang dewasa)
- Kunyit (1 ruas jari orang dewasa)
- Ketumbar ( 3/4 sendok makan)
- Daun salam2 helai
- Perasan air jeruk nipis (kalau suka sensasi asem)
*) Kalau mau agak khas-khas aceh bumbunya di tambah asam sunti dan daun temerui.
Semua bumbu di ulek jadi satu, pake ulekan tangan ya, jangan pake blender karena kita menghindari pemakaian air yang berlebihan. Ulek bumbu dengan garam. Kemudian Sisihkan bumbu ke wadah lain.
Selanjutnya ikan yg sudah matang tadi, d angkat. Tunggu agak dingin sedikit, pisahkan antara daging dan tulangnya, kemusian ulek kasar ikan2 tersebut.
Siapkan wajan bersih dan minyak goreng. Tumis bawang merah/bawang bombay secukupnya. Masukkan daun salam dan cabe ijo yang sudah di potong-potong kecil sesuai selera. Kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan berserta sedikit air. Setelah agak harum, baru masukkan ikan yang sudah di ulek kasar. Tambahkan perasan air jeruk nipis dan juga air biasa jika perlu. Selanjutnya kamu hanya perlu mengoseng-oseng dengan api sedang sampai kering dan menyatu seluruhnya.
Setelah kering, ikan dapat di dinginkan dan di masukkan dalam wadah untuk disimpan. Ikan sih bisa bertahan lama di kulkas, cukup dipanaskan saja tiap mau di makan. Ajaibnya resep ini bikin ikan yg gak segar jd enak lagi untuk makan. Apalagi sama nasi hangat hehehe..
Selamat mencoba semoga bermanfaat ya ^^
